Le ricette del Natale Lagostina: Zuppa speziata con carne e lenticchie by Zucchero e Viole

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Ingredienti per 4 persone:

300 gr di carne di manzo a cubetti piccoli

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

250 gr di polpa di pomodoro a cubetti

1 cucchiaio di pomodoro concentrato

150 gr di lenticchie

80 gr di ceci

1 spicchio d’aglio

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1 pizzico di cumino

1 pizzico di cannella

2 cm di radice di zenzero fresca

1 mazzetto di prezzemolo

farina: due cucchiai

peperoncino: a piacere

sale

 

La sera prima mettere i ceci in ammollo e lasciarli per 8/12 ore.

Tagliare la carne a cubetti piccoli (circa 3 cm di lato) e passarla nella farina. Tritare la cipolla e tagliare a dadini carota e sedano mondati. Nella pentola a pressione rosolare la carne in tre cucchiai d’olio evo. Poi aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, il pomodoro a pezzi, il concentrato sciolto in mezzo bicchiere d’acqua, le spezie, il sale, peperoncino a piacere e un litro d’acqua. Chiudere la pentola e mettere sul fuoco. Non appena comincia a fischiare abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa. Trascorso il tempo, aprire la pentola  e aggiungere i ceci ammollati, le lenticchie e il prezzemolo tritato e cuocere per altri 15 minuti circa, o fino a che i legumi saranno teneri. Aggiustare se necessario di sale e se il pomodoro risultasse troppo acido aggiungere una punta di zucchero. Aprire la pentola e, se necessario, far restringere un po’ il brodo. Lasciare riposare la zuppa dieci minuti e servire calda.

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Andrea Bassanelli

Sono Andrea Bassanelli, giornalista specializzato nel settore tecnologico e della comunicazione da più di trent'anni e da dieci anni editore nel settore HIFI, DIY, HITECH, MOTO, AUTO, CINEMA, ANNUNCI ECONOMICI, CUCINA, PESCA, FUNGHI e qualcos'altro ancora a venire... Ho iniziato a lavorare come giornalista nel lontano 1983, scrivendo per molti gruppi editoriali prestigiosi come IL SOLE 24 ORE, MONDADORI, RIZZOLI CORRIERE DELLA SERA, GRUPPO EDITORIALE SUONO, solo per citarne alcuni. Mi occupo di informatica, tecnologia, hi-fi, internet, comunicazione con grande attenzione a tutto il variegato mondo del web. Ho fondato e diretto diverse aziende e collaborato come consulente con decine di società, sia in Italia che all'estero.

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