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Far sciogliere a temperatura ambiente 250 g di burro.
Tritare finemente i petali di 20 fiori di calendula.
Unirli al burro sciolto e mescolare delicatamente.
Versarlo in una piccola ciotola da portata e lasciar riposare per 4 ore a temperatura ambiente, e poi in frigorifero per 8 ore.
Usare questo burro per accompagnare il pesce alla griglia.
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