CRESPELLE alle ZUCCHINE e ZAFFERANO

Crespelle-con-zucchineIngredienti

·6 crespelle fatte in casa ·2 uova ·100 g. di farina ·250ml. di latte ·1 e ½ bustina di zafferano 3 Cuochi ·1 cucchiaio di olio ·2 zucchine ·200ml. di besciamella pronta ·100 g. di ricotta ·2 uova ·100g.diEmmentalgrattugiato ·40 g. di parmigiano reggiano grattugiato ·20 g. di burro ·carta da forno ·sale q.b.

 

Procedimento

Per le crespelle: impastate le uova con la farina e mezza bustina di zafferano 3 Cuochi e mescolate bene con la frusta. Aggiungete il latte un po’ alla volta e un cucchiaio di olio e rimestate fino ad ottenere un composto fluido. In una padella antiaderente calda versate un mestolo alla volta del composto preparato e cuocete 10 secondi per lato. Lavate, spuntate e grattugiate con la grattugia a fori grossi le zucchine; mettetele in una ciotola, unite la besciamella alla quale avrete aggiunto lo zafferano sciolto nel latte caldo; aggiungete la ricotta, l’Emmental grattugiato e metà del parmigiano; mescolate e regolate di sale. Su un foglio di carta da forno imburrato disponete le crespelle sovrapponendole in modo da formare un rettangolo. Spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle e arrotolatelo con la carta da forno. Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno per 30minuti a 180°. Ultimata la cottura, eliminate la carta e cospargete con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro, gratinate per 5minuti e servite a fette.

 

Tante altre ricette a base di zafferano su www.3cuochi.it

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: